嗚呼愛しきタマゴよ

じるじゅわーっとダシの溢れてくる卵焼き。

居酒屋とか行くと、絶対頼んじゃうメニュー。好きすぎます。

料理に目覚めた時、栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんがたんぱく質の魅力を語り、タマゴをもっと食べて！ と仰っておられ。簡単だからと自分でも作り始めました。

わたしの料理好きとしてのスタートは、卵から始まったと言っても良い。あとグリーンスムージーか。

今朝も、朝ごはんに夕飯の残りの切り干し大根とこれと、アンデルセンのドッシリ系のパンを美味しくいただきました。

前日の味噌汁のために作ったダシ汁を入れるだけで、ビックリするほどおいしくなるんですよねー！

まだまだ黄金レシピにはいたりませんが、研究中のレシピを備忘録的に公開。

材料

• 卵  3個
  

…わたしは赤卵使用

• ダシ汁  お玉2杯
  

…昆布とかつお節の合わせだし使用

• オリゴ糖  小さじ2杯
  

…腸内細菌のエサになり、整腸作用あり。毎日の料理にも使ってます

• 醤油  小さじ1杯

…一応減塩醤油使用。あくまでも入れすぎない

作り方

1. 材料を混ぜ合わせる。気休めかもしれないが、泡立て器で混ぜて空気を含ませるようにしている。
2. フライパンを熱しておく。卵を流し入れた時ジュワーと大きい音が上がるくらい。
3. 強めの中火で焼く。端が固まってきたら少しずつはがしておく。
4. 全体的に動かせる程度に固まったら、全部固まってしまわないうちにくるくる巻く。フライパンに接した面が、チョコレート色にこんがり焼けるくらい。

完成。

なにもかけずに、そのままがおいしいです！

ちなみに本日の写真は成形に結構失敗したため、大分寄りでお送りしています…。

ダシはもっと多めにすると、汁がじゅわじゅわしておいしいかも。ただ、扱いづらくはなる。

ちなみにテフロン加工のフライパンなので、油は引いてません。必要な場合はオリーブオイルかココナッツオイルなど、酸化しにくい植物油を。